Vitamine sind immer organische Verbindungen, die der Körper nicht als Energielieferant, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt. Sie müssen deshalb mit der Nahrung in den notwendigen Mengen aufgenommen werden. Einige Vitamine werden dem Körper als Vorstufen (Provitamine) zugeführt, die der Körper dann erst in die Wirkform umwandelt. Man unterteilt Vitamine in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Auf Grund der heutigen Ernährungsgewohnheiten mit Fast-Food und Fertiggerichten, kommt es häufiger zu Vitaminmangel. Dieser wird sehr oft mit Nahrungsergänzungspräparaten ausgeglichen. Das ist grundsätzlich nicht verkehrt, jedoch sollten frisches Obst und Gemüse öfter auf dem Speiseplan stehen.